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吾名叫文章,愿望披戎装。高考榜无名,军营警卫当。裁军大批量,提拔没指望。退伍再深造,师专也理想。未曾登讲台,秘书闻墨香。笔杆主公道,作风绝不忘。为人不玄虚,爱憎挂脸上。爱好颇广泛,行行没出样。闲里爱学习,工作安排忙。目标很单纯,为报敬爱党。

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[原创]岐山257种名小吃在2011岐山美食节展现  

2011-04-08 21:33:38|  分类: 饮食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在2011年中国.岐山名吃美食节到来之际,据岐山餐饮业有关人士透露,岐山现有的257种名小吃将与大家见面,以色、香、味的特色展现在各位游客的面前。这257种名小吃分类如下:

馍类(40个)

锅盔、油酥锅盔、干粮、岐山蒸馍、小馍(回拌)、肉包子、菜包子、核桃包子、糖包子、羊肉包子、水馇包子、水煎包子、地然包子、烧麦包子、油面包子(奶奶)、小豆包子、献祭、寿桃、曲连、油炸面花、笼蒸面花、煎饼、韭盒、夹粮、黄米粑粑、高梁粑粑、玉米面粑粑、死面饼子、起面锅盔、苜蓿饼子、洋槐花饼子、千层饼、烫面油饼、手撕油饼、罐罐馍、灶干粮、开脸糕子、礼馍、油炸馍、窝窝头等。

面类(40个)

臊子面、辣子面、挂面、手擀面、韭叶面、宽心面、裹裹面、绿面、红面、黄面、扯面、拉面、鸡蛋面、拉丝面、炸酱面、刀削面、刀拨面、蘸水面、旗花面、卤面、鸡蛋炒面、肉炒面、烩面、                          面、淋汁面、大刀铡面、杏仁浆水面 、珍子面、扁豆面、蒜蘸面、米下面、油泼面、片片面、撅片面、麦仁面、荞面、糊汤面、削筋、鸡老块、粘窝干面等。

小吃类(82个)

酥饺、油条、手搓麻食、机制麻食、炒麻食、烩麻食、茶酥、水饺、红枣粽子、蜂蜜粽子、擀面皮(又名御京粉、酿皮)、烙蒸面皮、摊面皮、蒸面粉、面筋、呱呱、魔芋粉皮、豆花、凉粉、炒凉粉、煎凉粉、醋粉、软磨硬(凉粉拌面皮)、魔芋豆腐、油糕、烤香肠、爆米花、粽糕、柿子饼、辣子盒、南瓜盒、洋槐花麦饭、芹菜麦饭、苜蓿麦饭、面鱼、洋芋糍粑、蒸红薯、烤红薯、芋片、荞面饸饹、米线、麻辣烫、凉拌粉条、羊肉泡馍、牛肉泡馍、腊汁肉夹馍、臊子肉夹馍、菜夹馍、炒辣子夹馍、烙饼、搅团(水围城)、炒搅团、煎搅团、凉鱼(粉咕嘟)、豆花、豆花泡馍、蒸碗豆花、油炸风底、油炸馓子、小豆箜箜、棋子豆、点心、水晶饼、串串香、口口酥、月饼、葱花鸡蛋饼、锅巴、甜玉米棒、大肉泡锅盔、大肉烩饼、狗肉泡、炕馍、葱花油饼、凉糕、热豆腐、绿豆糕、黄豆糕、油糊旋干粮、灶干粮、米花糖、锅贴等。

汤类(36个)

油茶、麦仁、大颗珍子、末珍、拌汤、扁豆拌汤、糊汤、熟面糊汤、麻辣汤、鸡蛋汤、豆腐汤、酸汤喝的、酸辣汤、肚丝汤、生氽丸子汤、清汤(响皮、丸子、粉丝)、粉丝青菜汤、馄饨、豆豆米汤、绿豆汤、骨头汤、浆水汤、西红柿鸡蛋汤、酒麸 、醪糟、醪糟鸡蛋汤、元宵、八宝稀饭、银耳枸杞汤、冰糖耦粉、羊奶、牛奶、豆奶、豆浆、豌豆面糊、清炖羊肉汤等。

菜类(59个)

A、传统菜系(42个)

1、西岐大合盘(肘花、皮冻、野鸡瓜子)

2、肘子

3、皮冻

4、鹅黄(蛋卷)

5、八宝甜米(穰米)

6、农家凉菜(粉条、豆芽、青菜)

7、腊汁肉

8、粉蒸肉

9、烧鸡

10、五花猪头肉肘子

11、凉拌头肉

12、臊子排骨

13、红烧肉

14、小酥肉

15、拆骨肉

16、四喜丸子

17、红萝卜臊子

18、炒辣子

19、烧大肠

20、葫芦头

21、香辣猪蹄

22、凤爪

23、腌洋生姜

24、腌萝卜块

25、腌蒜苔

26、油炸花生米

27、麻辣牛肉

28、五香驴肉

29、介末三丝

30、介末芥菜丝

31、蒜泥黄瓜

32、蒜泥茄子

33、麻辣豆腐

34、炝莲菜

35、鱼香肉丝

36、糟肉

37、糖醋排骨

38、凉拌肚丝

39、羊尾子

40、温拌腰花

41、大年菜

42、大烩菜

B、创新菜系(17个)

臊子排骨、带把肘子、羊肉串、大肉串、烤羊腿、烤鱼、辣子鸡、火锅鱼、香辣虾、烤全鸭、豆花鱼、锅烧鸡、椒盐磨菇、水煮肉片、香辣虾、鱿鱼虾、排骨虾等。

C、传统宴席(2种)

1十碗饭席:红烧肉萝卜块4、炒白菜1、西府凉菜1、响皮丸子汤2、肚丝丸子汤2。

2肘肚海菜席:主要食材有肘子、肚子、鱿鱼、海参、全鸡、全鱼等。

凉菜十三花是过去农村民间过事对凉菜的总称,群众中流传顺口溜有四柱四型四看,中间一个大合盘,柱菜以牛肉、瘦肉、皮冻、肘花等作主要凉菜,型菜和看菜以绿菜、豆芽、花生米、甘果、点心为主。

特色产品

全县130多家食品加工企业生产的各种包装手工空心挂面、机制挂面、香醋、辣面、油泼辣子、臊子肉、锅盔、系列方便面、粉丝、农家黑猪肉、瓜果蔬菜、珍子、麦仁、大豆、绿豆、红薯粉丝等系列产品。

 

感谢李明录  张国良 朱德胜的收集整理   

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